81日目です。
私もチームメンバーも初めて見るエラー（undifind method image_will_change!）に遭遇したので紹介します。

原因

image_urlカラムを消して、imageカラムを追加した際に、「Image」と先頭大文字にしてしまったために発生。
imageカラムに画像を登録しようと記述していたので、このようなエラーが発生しました。

解決法

カラムの名前変更で解決しました。気づいてみると大したことないエラーですが、最近初めてみるエラーも減っていたので、中々驚きました。

rails generate migration rename_Image_column_to_image

bundle exec rails db:migrate

商品の情報はproductsテーブルに、画像はimagesテーブルに登録できるようにはなったものの、画像が表示されないという状況に詰まっています、、
毎日3歩進んで2歩下がっているような感じでキツイですが、頑張ります。